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风中百合

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自制苹果醋  

2011-05-21 20:57:37|  分类: 美丽厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制苹果醋 - 随风而去 - 风中百合

 

原料:苹果、米醋、冰糖、可密封的干净瓶子、保鲜膜。

 

做法:

1、苹果洗净,擦干表面水分,再切成小片。表面水分擦干,有利于防腐;

2.3、在瓶子底部铺上一些冰糖,再将苹果片一层层码入,表面再撒上冰糖。俺喜欢这样加糖,嘿嘿,其实随便怎么放都行滴,醋有一定的腐蚀性,所以最好用玻璃瓶盛装;

4.5、倒入米醋,醋要完全没过苹果片。关于醋和糖的用量:俺这一瓶用了450ml醋,冰糖约80g。醋的用量以苹果为准,将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。家庭DIY,没那么多条条框框;自制苹果醋 - 随风而去 - 风中百合

6、在瓶口蒙上一层保鲜膜,再拧上盖子,置阴凉干燥处放置3个月以上。

7、当醋呈金黄色的时候,就说明泡好了,将苹果块捞起不用,再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍。经过长时间的浸泡,醋里面会有很细小的果肉悬浮物,所以先过滤再装瓶,果醋看起来会更清澈透亮;

8.9、将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中,瓶口蒙上保鲜膜,再拧上盖子。放置在阴凉处,或入冰箱冷藏。喝的时候,取适量果醋,兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。

 

自制苹果醋 - 随风而去 - 风中百合

 

为了方便记录和观察,可以制作一张小标签,标注上“生产日期”。

贴上标签,将瓶子放置在阴凉处,好啦,就让它静静地呆上三五个月吧......

开始,是润泽饱满的果肉,清澈透明的米醋,粒粒分明的冰糖。然后,一日日地,浸泡、融化、渗透、发酵......直至,果实所有的芳华释放殆尽。

最后所得,这一瓶金黄、透亮、凝结着果香与醋香的汁液。

 

这杯中物,像酒不?兑上蜂蜜水或者冰块,且饮一杯吧。何以解暑,俺有果醋,嘻嘻。

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